Es muy común ver el alcornoque en casi toda la superficie de Zamora y Salamanca, tanto en forma de cultivo como en bosques naturales.
El alcornoque se considera de clima mediterráneo, necesita más humedad y soporta menos el frío.
Especialmente reseñable en la región es el conocido como sofreral en Cerezal de Aliste, siendo el bosque de alcornoques más grande de todo el norte peninsular.