Olla Ferroviaria
Guiso tradicional de carne y verduras nacido en el Ferrocarril de La Robla, cocinado por maquinistas y personal ferroviario durante los largos trayectos entre las minas leonesas y el País Vasco. Hoy sigue siendo plato emblema de La Robla y Cistierna.
- 400 g de aguja de ternera
- 500 g de patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- ½ puerro
- ½ pimiento verde
- ½ vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Pelar y cortar las patatas en trozos. Laminar el ajo, cortar la cebolla en lonchas, el puerro en rodajas y el pimiento en tiras finas.
Calentar el aceite y rehogar el ajo y la cebolla unos minutos. Añadir la carne troceada, salpimentar y rehogar a fuego lento 15 minutos. Incorporar el resto de verduras (menos las patatas) y rehogar 10 minutos más.
Verter el vino blanco, cubrir con agua y cocer a fuego lento 30 minutos hasta que la carne esté casi tierna. Añadir las patatas y cocer otros 15 minutos. Rectificar de sal y servir caliente.